[스크랩] 연근 고추장장아찌.~

연근 고추장장아찌....|

 

 

각종 요리에 효소를 응용한 사례를 공유해보려 합니다. 나물,장아찌,음료등등..어떤요리든 효소가 이용되었다면 이 게시판을 이용해 글을 올려주세요      재료(효소이름)  연근효소 건더기    나만의 요리명  연근 고추장 장아찌        * 저만의  오곡 약초 고추장을 매년 담는 답니다.     약초 청국장을 띄워 청국장 가루 만들고,     약초를 달이고, 오곡약초 조청을 만들고.     오곡 가루로 고추장을 만들어요     건강을 조금 더 생각하면서 만든 프리미엄 오곡 약초 고추장!     자랑하고 싶을 정도로 맛도 있답니다.     그 고추장에 3월에 담그었던 연근 효소를 걸르고 난 건더기를 박아 놓았었습니다.     오늘 몇개 꺼내 밥상에 놓았습니다.     통깨가  떨어져 호두를 다져 얹었는데     자꾸만  젓가락이 가더라구요..... 맛있어요~~       - 연근 효소 건더기를 그대로 고추장에 넣었습니다. - 고추장이 뻑뻑해서 오미자 효소를 넣어서 고추장의 묽기를 조절했습니다. - 바로 먹어도 좋지만 그대로 숙성시켜 두었더니 좋은 연근 고추장 장아찌가 되었습니다. - 맛을 내기 위한 어떤 조미료도 필요 없는 것이 효소 장아찌입니다. - 더덕, 도라지효소 건더기도 함께 넣어 두고 먹으면 좋답니다. - 고추장은 직접 집에서 담근 것을 쓰는 것이 좋겠죠?.....    (방부제등 첨가물이 없으니 두면 둘수록 맛좋은 효소 고추장이 되죠) - 고추장은 그대로 두면 자연 초 고추장이 되어 초장을 따로 만들 필요가 없습니다. _ 간장에 넣으면 간장 연근장아찌가 되고, 된장에 넣으면 된장 연근장아찌가 되고... 참 쉽죠~~   * 아삭 거리는 연근 고추장 효소 장아찌 아주 맛있답니다.    연근을 고추장에  장아찌로  담은 것 처음 보셨죠?    폼나고, 맛있고 .....꼬~옥 연근 건더기로 만들어 보세요~~

출처 : 한국가톨릭문화원

글쓴이 : 크낙새 원글보기

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